ティートリーのブログ

京都に生まれて10年＋◯年（◯には1～50の数字のいずれかを入れてね）。
まだまだ知らないお菓子があるものです。
伝統ある和菓子屋さんでも日々研究を重ね、新しいお菓子作りにも挑戦されていますから、
それはまあ、知らないお菓子があるのも当然といえば当然。

それはさておき、このお菓子、ちょっと驚きました。
なにより美味しい。一見したところ普通の見た目なのに、噛んでみると食感にびっくり。
口に入るとジューシーでまたびっくり。

☆ ほほ柿 亀屋良長



☆ お皿にのせました。かま八老舗の「月心」、鶴屋吉信の「つばらつばら」を思い出す
見た目です。とすると、皮の食感は、満月の「阿闍梨餅」っぽいのかな？
皮に、柿の焼印が。



☆ 二つに切ってみました。挟んであるのは柿かしら？



☆ ちょっと失礼。めくってみました。



食べてみると、皮はやはりつばらつばらや阿闍梨餅のようにモチモチして甘い。
そこに、熟した柿の薄切り。寒天をうっすらまとっていますね。

皮と、柿。のみ。
潔い。


ほほ柿 亀屋良長
京都市下京区四条堀川東入柏屋町17
075-221-2005