ティートリーのブログ

毎年おせちの一の重には、口取りの一つとして、というのでしょうか、
甘い寒天をあしらいます。
年によって、『紅白かん』か『日の出かん』。
紅白かんは牛乳かんと赤ワインで作った寒天を重ねます。
日の出かんはみかんを繰り抜いて器にし、みかんジュースで作った寒天を流し、
輪切りにして盛りつけます。

大晦日、お重に詰める料理を用意して、ああ終わった、とほっとした時、
まだ寒天を作っていないことに気づきました。
それに、まったく寒天のことを忘れていたのです。

牛乳は買いに行かないとない。みかんを使う日の出かんを作る余力はもうない。
でも甘い寒天はおせちに入れたい。

みかんの缶詰があったので、急遽、新しく創作することにしました。

みかんの缶詰の甘い液を300cc。
それに対して寒天の粉一袋（4ｇ）の3分の２。
鍋に液を入れ、砂糖を少し加え、火にかけて、寒天を煮溶かす。
少しおめでたい色を付けたかったので、ほんの少し爪楊枝の先に付けたぐらいの
赤い色粉を加えました。
流し缶にみかん缶のみかんを敷き並べ、そこへ上記のみかんジュースの寒天液を流す。

洋梨のコンポートを作った時の甘い煮汁を300cc鍋に入れる。
それに対して、また寒天の粉一袋（4ｇ）の3分の２。
火にかけて煮溶かす。煮溶けたら、さきほどのみかんの寒天の上に流す。

出来上がりは、みかんの寒天は透明でほの紅く、みかんがキラキラ見え、
そのうえに洋梨の味の半透明の寒天、
という2層の寒天ができました。
写真ではちょっとわかりにくくなりましたけど。



洋梨のほうを、少しの抹茶でほんのり緑色にしてみたらもっと良かったかなー。
コンポートも混ぜてミキサーしてみればもっと良かったなー。
なにより、透明の方を上にすればよかった。

と、アイデアが湧いてきたので、ここに覚え書きとして記しておきます。