ティートリーのブログ

食彩市で買ってきた大分産の活きの良い鯵。
目がキラリーンと綺麗。包丁を入れるとわかる、身がプリプリで締まっています。
半身はお刺身。もう半身は『なめろう』に。

お刺身につくるように皮を剥ぎ、骨を除き、端から5ミリほどの幅に切っていったら、大葉の千切り、たっぷりのネギの小口切り、ショウガをおろしたもの、味噌（ここでも本田味噌の紅麹味噌が大活躍～。ほんとに美味しい。）大さじ1くらいを乗せ、出刃包丁でトントン叩きます。
ときどき包丁の刃で一撫でしてはまな板から剥がして返し、またトントン。
すると全体によく混ざり、ネットリするかと思いきやプリンッとなってきました。
味見をして、『フンフン、しょっぱさ加減も丁度いいわ。これは日本酒だね。』



大粒のなめこがあったので『なめこおろし』。
野菜たっぷりの粕汁。納豆。



お酒は冷（ひや）で・・
クーッ、たまりませんっ。