ティートリーのブログ

最近よく作る豆のポタージュです。

白花豆は一晩以上水に浸しておきます。
一度縮んだ皮が、豆が大きくなってツルンとなっています。



その豆をじっくり茹でます。圧力鍋だと早いです。
玉ねぎを刻んだの、ベーコン、などをバターかオリーブオイルで炒めて（今回はセロリの葉の部分も使いました）、豆を茹で汁ごと加え、ブイヨンキューブを1個いれました。
豆がかなり柔らかくなったら、少し冷まし、ミキサーにかけます。わたしはいつもスティック型のブレンダーをお鍋につっこんでミキシングします。
ミルクを加え、ホワイトシチューの素を少々。生クリームがあればなお良し。

味をみて足りなければ塩少々。あとは好みでスパイスなど足してみてください。